酷爱读 > 打卡:从三流主播到顶尖食神 > 631.霉豆腐

接下来李潇将目光投向了盘子里的那一盘烤豆腐。

虽然它叫做烤豆腐,实际上却是炸出来的豆腐。

而且这豆腐,也不是一般的豆腐。

这可是毛豆腐。

毛豆腐也被称之为霉豆腐,因为表面上长了一大片看起来像是发霉的菌丝。

也因为它特殊的味道,也有的人管他叫做“臭豆腐。”

这种特殊的风味可不是人人都能够享受得来的。

然而,也正是因为毛豆腐和普通豆腐不一样的“毛”,发酵之后的毛豆腐往往会有一种特殊的鲜味。

云南人喜欢用它来煮白菜。

这一份豆腐,则是在热油之中炸过之后的毛豆腐。

李潇用筷子夹起来一块,对着直播间面前的观众们说道:“有人吃过毛豆腐吗?”

“在我国的一些地区,会把豆腐制成这种发酵长毛的豆腐,但是这种豆腐可不是人人都能接受得了的。”

“之前有一个美食节目,里面专门介绍各种来自各地的奇奇怪怪的食物。”

“这其中的有一期就介绍了毛豆腐。”

“当时那个节目我也在看,好多观众都说这发了霉的食物怎么能吃呢?”

弹幕上此刻也热闹起来,网友们踊跃发言。

“主播说的该不会是我们黄山的毛豆腐吧?”

“黄山人路过,我们这边的确有这种豆腐。”

“我们这边不管是大街小巷都可以见到这种毛豆腐的身影,而且我爷爷可喜欢吃这种毛豆腐了。”

“哇,真是长见识了。都长了毛的豆腐,怎么还有人吃呢?”

“反正我是不敢吃,这豆腐都发霉了。”

“这才不是发霉呢,这叫做发酵。”

“这豆腐发酵时候,可是有层层工序严格把关的,能够长在豆腐上的只有特定的菌种。”

“而且这豆腐经过了发酵,其中的植物蛋白转化成了多种氨基酸,味道十分鲜美。”

“跟你们这群人是说不清楚的,你们试一试就知道了。”

“虽然听你们这么说了,但是我还是不敢吃。”

“反正我不吃。”

“让主播先来试试有没有毒吧。”

“你们在瞎说些什么?主播可是敢吃云南野生菌的人。”

“难道主播会害怕着区区一盘毛豆腐吗?”

“说起野生菌,我看了主播的直播之后就去买了一些,实在是太好吃了,我推荐你们也去尝尝。”

“哇,你真是个狠人,你就不怕被菌子闹吗?”

“反正主播都吃了,我有什么不敢吃的?”

“我跟你们说,那味道简直就是……”

“这应该就和人们吃河豚一样吧,明明知道有毒,但是还是会为了鲜美的味道而试一试。”

李潇当然不会害怕这区区一盘毛豆腐。

毕竟他身上有鉴毒师的能力可以鉴别食物有没有毒,以及食物的含毒量多少。

别说这食物本身就没有毒,就算有人在这里面下了毒,李潇也能够轻而易举的分辨出来。

李潇夹起了一块炸好的毛豆腐。

被炸过的豆腐外表金黄酥脆,沾上一点小碟子当中的辣椒面,闻起来有一种发酵过的豆腐的特殊臭味,混合着辣椒面的香味,让人忍不住想尝一口。

李潇咬了一口那豆腐。

表皮酥的掉渣,却又一点都不硬。

这口感有一点像是桃酥,不过这桃酥却是发了霉的豆腐味的。

入口鲜香麻辣,口感外酥里糯,豆腐的臭味和鲜味交织在一起,令人回味无穷。

“咱们既然是出来品尝美食的,就要把心态放宽一点,不要老是怕这怕那的。”

李潇一边吃着嘴里的豆腐,一边对着直播间的观众朋友们说道,“你们想一想,这东西要是真的有毒的话,餐馆还会卖吗?”

“他既然敢开店卖这些东西,那他肯定有办法去除这里面的毒性。”

“就比方说你们说的河豚和野生菌,其实只要料理的方法得当,就不会中毒。”

“还有这毛豆腐,虽然外表看起来是一副发了霉的样子,但是油炸过之后,鲜香扑鼻。”

“不习惯的人或许会觉得这是臭味。但是这就是毛豆腐独特的风味。”

“你们觉得要是这东西真的有毒,还会有人吃吗?”

李潇满足的吃完了一块豆腐,对着直播间的粉丝们说道。

“哎呀,这群人就是杠精。”

“哪有那么多事啊,其实就是过不去自己心里那一关罢了。”

“很多的东西都是这样,你要是会吃的话,那他就是美味,要是不会吃的话,就会望而却步。”

“就比方说云南的野生菌,那真的很鲜美的。”

“人生在世,干嘛要在意那么多,既然别人能吃,那我肯定也能吃。”

“总是顾着顾那的,反而错过了很多美食。”

“哇,前面的说的好像很有道理的样子。”

“那要不我先给你来一块毛豆腐?”

李潇无奈的摇了摇头,随即又将筷子伸向了另一道菜。

珍珠豆腐圆子。

豆腐和肉酱被搅拌在一起,添加了调料,制作成一个一个圆滚滚的丸子。

丸子的外表是一层糯米,由于豆腐和米都比较白,所以上面点缀了一些绿色的葱花和红色的辣椒。

这些豆腐丸子被整整齐齐的码在蒸笼里面,就像一个个等待检阅的士兵。

他们都挺着圆滚滚的肚子,李潇看到这园子就不由自主的想到了某只,只知道吃和睡的熊猫。

不知道他现在睡醒没有?

夹起一个圆滚滚的丸子放入口中。

糯米的清香,肉酱的肉香,豆腐的豆香,还有一点点葱花和辣椒的香味,通通交织在这一盘里。

一口咬下去,多汁的肉酱和绵密的豆腐一起在口腔里绽放。

由于这丸子是清蒸出来的,所以一口下去肠道的便是这豆腐和肉酱最原本的味道,然而他们却结合的恰到好处,丝毫不会抢了另一方的风头。

肉汁和豆腐在口腔中结合,虽然清淡,但是仍旧让人回味无穷。

“这道菜和豆腐烩白菜一样,很适合生病的人吃呢。”

“清蒸的做法保留了食材最原本的味道,香气四溢。”

“而且丸子的口感Q弹,外层的糯米更是丰富了口感。一口下去,肉汁四溢。”

“这个做法也不是很难。”

“豆腐和肉末,加适量的盐和味精搅拌均匀,在打上一个鸡蛋,外层裹上糯米,上蒸笼蒸熟,这道菜就做好了,是不是很简单?”

“大家快去试试吧。”

桌子上的最后一道菜是弥渡的特色卷蹄。

这一盘卷蹄看起来红彤彤的,像是腊肉的颜色。

最外面的一层看起来像是猪皮,里面则是瘦肉。

卷蹄虽然叫做蹄,但是却不是猪蹄,只是一种形似猪蹄的食物。

做好的卷蹄甚至可以存放八九个月之久。

白瓷材质的大盘子里,卷题被切成薄厚均匀的一片一片,围绕着中间的一朵红花摆成了一个圆。

那红色的花下面则是一点葱花和香菜。

很明显这是一道凉菜。

但是由于上菜上来的比较晚,所以直到现在李潇也没有品尝到它。

李潇夹起一片放入口中咀嚼。

“哇,这卷蹄的味道鲜,嫩,酸,香,非常适合用来下酒呢。”

李潇感叹一句,再次夹起一片放入口中,细细品味。

“这卷蹄的外表比较Q弹,有韧性。”

“里面的瘦肉吃起来不柴,咦,这些白色的部分是什么呢?”

李潇仔细的咀嚼着自己嘴里的食物,分析着这个食物究竟是用什么食材以及什么手法制作而成的?

“原来是萝卜,还有米粉。”

李潇晃然大悟的说道。

弹幕上从来就没有不热闹的时候。

“哇,原来还有主播没有见过的食物吗?”

“看来主播也是第一次吃这个呢。”

“这个东西得有一点像我们这边的一个特色食物,我忘了叫什么名字了,但是那个是用猪肚包着其他食物做成的。”

“看起来有一点相似,我还以为是同一个东西呢。”

“主播不是开头就说了吗?这是弥渡的特色。”

“怎么可能恰好一样呢?”

“我感觉把萝卜和米粉放到这种肉制品里面有点不能理解。”

“哎,尊重各地的习俗吧,况且说不准这也是一个好吃的呢。”

“你们没听到主播说吗?鲜嫩酸香。能够得到主播这种评价的食物肯定很好吃呀。”

“这可不一定,万一主播和咱的口味不一样呢?”

“我觉得主播应该就是正常人的口味,比方说他吃不了折耳根,我也吃不了。”

“我是主播的老粉了,主播之前去打卡的那几家店铺都有去哦,每一家都非常非常的好吃。”

“同上主播打卡过的店铺离我比较近的,我都去尝了一下,果然和主播说的一样。”

“老粉丝都知道主播他打卡那都是随机的,而且主播从来不接广告。”

“我记得主播刚开始的时候去打卡一个豆浆店,吃的东西才一共几块钱,那家店的生意很好,但是居然还有人质疑主播是不是在打广告。”

“那个时候主播才几个粉丝呀?”

“对对对,我就是那一期看中了主播的颜值才来的。”

“话说咱们主播过了这么久,越来越帅了呀。”

“日常为老公打call!”

“老公最帅!!”

“这个卷蹄看起来很好吃的样子!”

“我觉得我的手速还挺快的,但是谁能告诉我为什么刚刚我去某宝店里看了一下,这个已经卖完了?”

“本来售卖地方特产的某宝店铺就那么几家,你们还把里面的卷蹄全给买了。”

“你们能不能做个人,好歹给我留一点呀。”

“呼呼,还好我手速快,在你们还在讨论的时候就已经果断下单了。”

李潇的带货能力简直堪称恐怖。

然而他自己却没有发现这一点。

不然的话,非得管那些店铺要一点广告费不可。

当然这话只是开个玩笑,毕竟李潇现在可不缺钱。

菜都尝了一遍,李潇就开始正式吃饭了。

这些菜都还不错,但是李小觉得最下饭的还是那一份砂锅麻辣豆腐。

果然还是麻辣的菜深得他心呀。

将饭菜吃完,李潇往碗里盛了一碗汤。

豆腐煮豌豆尖汤。

豌豆尖就是鲜嫩的豌豆苗,通常是在豌豆苗还没有开花的时候,把最尖上的那一部分比较嫩的地方采下。

不需要多么花里胡哨的烹饪方式,只需要在清水里面涮一下,就非常好吃。

许多人吃四川火锅的时候就非常喜欢点上一份豌豆尖。

豌豆尖不耐煮,只需要随意的在锅里烫一下就熟了。

煮好之后的豌豆尖,茎叶柔嫩,美味可口。

和豆腐同煮作为一道汤,豆腐的软嫩和豌豆尖的鲜甜,通通汇聚在这一碗汤之中。

饭后来一碗,别提有多满足了。

由于这个才是一个十分常见的家常菜,李潇就没有过多的介绍。

不过弥渡的豆腐还是要夸一夸的。

“这边的豆腐细嫩软滑,而且口感特别细腻,我觉得大家要是有机会到这边旅游的话,还是可以来吃一下的。”

吃饱了之后,李潇对这一顿饭做了一下总结,“豆腐的味道都还不错,整体的口味比较偏向家常。”

“不建议爱吃辣的小伙伴们过来尝试。”

一串弹幕飘了过去。

“注意哈,这里主播也说了,大家要是有机会到这边旅游的话……”

“很明显我们没有这个机会。”

“我的脑子说他想去弥渡吃豆腐。但是我的钱包对,我说不可以,我在想屁吃。”

“真的很抱歉,小豆腐不是我不想吃你,而是我的小钱钱他不允许啊( p′︵‵。)”

“豆腐而已,每个地方都有,况且那么多的地方有好吃的菜馆子,好像也没有必要为了这一顿豆腐跑那么远。”

“本地人路过,这家馆子还挺近的,我决定去偶遇一下主播。”

“我觉得你是偶遇不到了,毕竟主播都吃完饭要走了。”

“你刚刚怎么就没说要去偶遇呢?”

“反应太慢了。”

“算了算了,偶遇不了主播,咱还可以去吃一顿豆腐嘛。”

“宝贝儿们,今天又胖了几斤?”

“我没胖,我拒绝面对现实,你给我走开!”

631.霉豆腐